香港导演黄百鸣:大盘鸡,再来一份

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明虾煲

大盘鸡

韭菜鸡蛋饺子

腊味煲仔饭

如何乐活在杭州各大高校

下沙高校站

下沙是杭州高校集合地,聚集了中国计量大学、浙江理工大学、杭州电子科技大学、浙江工商大学、杭州师范大学、浙江财经大学、浙江传媒学院、浙江水利水电学院等十多所高校。

多少杭州人是在这一片毕业的。所以这次带路党,就是记者本人。作为2005级的老学长,哪怕过了12年,那些有特色的老店还是张口就能报出来。为了公正,2006-2015级相熟的学弟学妹们我也问了一遍,得票最多的是这5家。 记者 杜青宝 摄影 朱丹阳

新安江奶酸菜鱼

地址:学源街文渊路口293号(两岸咖啡旁)

推荐:奶酸菜鱼&奶番茄鱼

人均消费:41元

跟朋友说起去下沙探店,有超过一半的人都会推荐这家新安江奶酸菜鱼,因为“一口下去,全是青春。”

我一口气点了两道店内的人气菜品,奶酸菜鱼和奶番茄鱼。但尝了尝,没有奶味儿啊?结果老板娘笑盈盈地说:“这个菜是我们十年前自创的菜,十年前是有奶的,后来我们觉得牛奶跟鱼的味道不是很搭,所以又寻找新的食材,改良了技术。现在里面已经没有奶了,但口感和有奶的差不多,而且颜色也白亮好看。”

十年前,这家店曾在小和山开过一学期,名气迅速打开,食客源源不断。后来因为店铺被拆掉的关系,老板一家人来到下沙,继续跟大学生们打交道。回想起这么多年开店经历,老板娘说,“看着一拨一拨学生入学又毕业,时间过得真是快啊。但好多毕业了的同学,有机会还是会回来吃吃奶酸菜鱼。”

新疆1号大盘鸡

地址:下沙街道高沙北区211号(戒指龙虾隔壁)

推荐:大盘鸡&椒麻鸡&胡辣羊蹄

人均消费:27元

这家新疆1号大盘鸡,被一拨下沙学子誉为“打牙祭首选”店铺。辛香入味的鸡肉、土豆,再加上裹满汤汁的手工面条或大米饭……

大盘鸡的原材料是三斤左右的三黄鸡。文字很难形容食物的美味,这么说吧,因为浙江卫视经常会在下沙录节目,所以很多明星都是这家大盘鸡的老顾客。

比如曾在《中国新歌声》中闯入周杰伦战队的新疆歌手朴翔,在朋友带领下来这里吃过大盘鸡,瞬间找到了家乡的味道,还跟老板合过影。还有一次,香港导演黄百鸣穿着一身白西装,拄着拐杖和朋友来吃大盘鸡,吃完还不过瘾,坐飞机走之前还特地打包了一份带回香港。

二姐饺子馆

地址:下沙高教园学源街传媒生活区门口

推荐:猪肉酸菜饺子&小鸡炖蘑菇&朝鲜冷面

人均消费:17元

东北老板娘“二姐”在下沙开店已经15年了。她家的猪肉酸菜饺子用的是五花肉,“肥瘦相间,拌饺子馅儿黏性好,虽然成本高一点,但我卖了15年饺子了,都没变过。”里面的酸菜更是有讲究,全都是“二姐”从东北老家寄来的自家发酵的酸菜。

店里还卖东北菜,最有名的自然是小鸡炖蘑菇。小蘑菇跟酸菜一样,是从东北“坐飞机”来的,全是山蘑菇。

这么多年,“二姐”饺子馆的饺子都没涨过价,虽然食材都涨了,但“二姐”却总觉得不好意思,“开了这么多年店,跟大家都有感情了,也交了不少朋友。看着一代一代地换人,很多人毕业10周年回学校聚会,也会来我这儿点一大桌子饺子,那感觉老感动了。”

福家煲

地址:下沙经济开发区学林街1155号高沙商业街

推荐:明虾煲&蟹煲

人均消费:43元

毕业已经8年,如今只要想起回学校吃东西,我脑子中第一个反应:福家煲。福家煲2004年11月在下沙开店,除了前4年是老板家人自己烧的,后面十来年全是同一位大厨烧的,直到现在都没变过。

以前,福家煲是同学聚会的重头戏,因为菜并不便宜,大煲一份98元。但因为口味实在独特,许多下沙毕业的学生回去都会念着这一口,这才人传人把店传成了人气店铺。

跟老板娘聊天才知道,福家煲其实是桐乡煲,一个砂锅里用白菜、土豆和煮好的鸡爪打底,上面浇汤汁并盖上明虾、蟹、牛蛙、羊肉卷等不同食材,最后再撒上一层秘制粉料,这才能让整个煲产生独特的口味:肉料入味鲜香、土豆软糯不烂、鸡爪入口即化、白菜不蔫还有甜头。

福家煲可选的种类很多,但最主打的还是明虾煲、蟹煲和牛蛙煲几种。还有鸡爪,虽然鸡爪在福家煲里是配菜,但绝对是大部分客人念念不忘的风味,吃起来软糯入味,入口即化。

香港岛

地址:下沙学源街传媒生活区

推荐:腊味煲仔饭&咖喱饭&猪排饭

人均消费:26元

不管是猪排饭、咖喱饭还是腊味煲仔饭,这里的一份主食绝对管够管饱。很多毕业的学生给这家港式茶餐厅取了个外号——“下沙大学城网红店”。

“香港岛”老板是正宗香港人,2001年左右,他有个亲戚在杭州,经常来玩儿,发现杭州没有什么正宗的茶餐厅。最初在文一路一个大学边上开了店,后来因为大学要迁往下沙,所以老板就带着店,在2002年来了下沙。

说起这家店和其他茶餐厅的不同,老板用并不标准的普通话说:“很多原料都是我们从香港带过来的,像煲仔饭里的酱油汁。店里的辣椒酱、沙爹酱、鱼露,也都是我们自己手工做的,味道肯定正宗。”

至于特色菜,有叉烧饭、猪排饭和腊味煲仔饭。比如猪排,店里会选择成年男生手掌那么大的猪排,大概三两左右,厚度在1.5厘米左右。要提前腌制一整天,再用秘方配料和香料油炸才行。

吃饭的时候,我在朋友圈里发了一张“香港岛”菜单的照片,好多老同学点赞。有人留言:“当年在店里吃一份猪排饭都能幸福一整天,现在虽然钱赚得比以前多,吃的好吃的也比以前多,但真是太怀念以前那个味道了。那是记忆的味道。”

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